Zuppa di piselli spezzati con zucca e patate

ZUPPA DI PISELLI SPEZZATI CON ZUCCA E PATATE

preparazione 20 min. • 45 min. • 4 persone • 191 kcal • bassa

  • 200 g di piselli spezzati Esselunga
  • 1 cipolla dorata
  • 1 porro
  • 300 g di patate
  • 300 g di polpa di zucca
  • 1 costa di sedano
  • 1 mazzetto di aromi misti (salvia, rosmarino, timo)
  • 100 g di lardo
  • brodo vegetale
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe
  1. Spezzettate le erbe aromatiche, tenendone da parte un po' per decorare, e tritatele finemente con 80 g di lardo. Sbucciate e affettate finemente la cipolla, pulite e tagliate a rondelle il sedano e il porro e rosolate tutto a fiamma bassa in una casseruola per 2-3 minuti.
  2. Sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti, dividete a dadini la zucca e sciacquate i piselli spezzati. Aggiungete tutto nella pentola, versate abbondante brodo, coprite e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma e proseguite la cottura per 40 minuti.
  3. Suddividete la zuppa nei piatti, decorate con le erbe rimaste tritate e il lardo rimasto a striscioline e servite.

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