Luogo di crescita
La pianta della cipolla, originaria delle zone montane dall’Asia centro occidentale, appartiene alla famiglia delle Amaryllidaceae. Ha tipicamente un ciclo biennale anche se spesso viene coltivata annualmente.
Cipolla
Connotati e contrassegni
1 porzione di cipolle equivale al consumo di circa 1 bicchiere d’acqua. Per uno stile di vita corretto si raccomanda un consumo giornaliero di 10-12 bicchieri di acqua compresa la quota contenuta negli alimenti.
1 porzione di cipolle apporta circa il 9% della quantità di fibra giornaliera raccomandata.
1 porzione è fonte di vitamina B6 e caratterizzata dalla presenza di polifenoli.
1 porzione = 52 kcal*
*Esempio di fabbisogno energetico giornaliero:
- un uomo adulto (>30 anni) di 72 kg e 1.80 m di altezza (sedentario) = 2400 kcal
- una donna adulta (>30 anni) di 58 kg e 1.60 m di altezza (sedentaria) = 1900 kcal
PORZIONE 2 CIPOLLE MEDIE 200 g.
Conservazione
La cipolla può essere conservata a temperatura ambiente, in un luogo fresco e asciutto e lontano da fonti di calore.
In frigorifero può essere conservata più a lungo. Una volta tagliata, la cipolla deve essere conservata in frigorifero e consumata entro pochi giorni.
Approfondimento
La quercetina, uno dei polifenoli maggiormente presenti nella cipolla, è contenuta soprattutto negli strati più superficiali della cipolla. Per questo motivo, è necessario fare attenzione durante la pelatura a non rimuovere eccessivamente gli strati esterni.
Il consiglio
Sei abituato a preparare i tuoi piatti partendo sempre da un soffritto di cipolla? Attenzione però a non eccedere con l’aggiunta di olio durante questa fase. Hai mai provato a soffriggere un battuto fine di cipolle e carote in poca acqua? È un’ottima strategia per esaltare il sapore dei tuoi piatti, riducendo l’uso di grassi e aumentando quindi la digeribilità della ricetta.