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Insalatona con mazzancolle

Tempi: 30 minuti circa - Ingredienti per 4 persone:

60 g

di rucola,

250 g

di pomodori ciliegino,

300 g

di avocado,

200 g

code di mazzancolle, succo di

½

limone, olio extravergine d’oliva,

sale e pepe q.b.

1.

Lessate le code di mazzancolle in acqua leggermente salata

per 3-4 minuti, scolatele e lasciatele rafreddare

2.

Lavate e asciugate la rucola e i pomodorini; tagliate a metà l’avocado,

eliminate il seme, sbucciatelo e tagliatelo a dadini di circa 1 cm di lato;

tagliate in quarti i pomodorini

3.

Sgusciate le code di mazzancolle rafreddate, mescolate tutti gli ingredienti

e condite con olio, succo di limone, sale e pepe

Insalata di polpo

(reparto gastronomia)

Potete aggiungere all’insalata di polpo una dadolata di patate lessate.

Guarnite poi il piatto con fettine di limone e una manciata di prezzemolo

Polpettine al tonno

Tempi: 1 ora circa - Ingredienti per 24 polpettine:

200 g

di tonno sott’olio,

200 g

di ricotta,

4

fletti di acciughe,

10 g

di capperi sottaceto,

50 g

di pangrattato,

2

uova medie,

50 g

di Parmigiano Reggiano grattugiato, pomodorini, peperoni, avocado,

sale e pepe q.b.,

1

cucchiaio di prezzemolo tritato

1.

Tritate insieme i capperi, le acciughe e il prezzemolo

2.

In una terrina amalgamate bene la ricotta, il tonno sgocciolato e tritato,

il formaggio, il pangrattato, le uova e il trito di capperi, condite con sale e pepe

3.

Con il composto preparato formate 24 polpettine tonde, passatele

nel pangrattato e disponetele in una teglia coperta con carta da forno

4.

Cuocetele in forno a 200 °C per 20-25 minuti

5.

Potete servirle inflate su stecchini, alternandole con pezzetti di peperone,

avocado e pomodorini