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Gnocchi di patate e zucca

con fonduta di Castelmagno

1 ora circa

Ingredienti per 4 persone:

300 g

di patate,

300 g

di zucca pulita, farina q.b.,

200 g

di Castelmagno DOP,

150 ml

di latte,

50 g

di burro, pepe q.b.

1.

Lessare le patate, scolarle e farle rafreddare. Pelarle e passarle nello

schiacciapatate

2.

Cuocere la zucca a pezzi in forno a 200 °C e, quando

diventa tenera, passarla nello schiacciapatate.

3.

Unire le patate alla zucca,

aggiungere 3-4 cucchiai di farina, impastare ûno a ottenere una massa

morbida. Dividerla in rotolini spessi circa un dito e tagliare a tocchetti

4.

In un pentolino a fuoco basso, unire il latte, il burro e il Castelmagno

tagliato a pezzetti. Mescolare ûno a ottenere una crema omogenea e

tenere in caldo

5.

Lessare in acqua salata gli gnocchi e scolarli quando

tornano in superûcie. Condire con la fonduta di Castelmagno

e una grattata di pepe

Anelli giganti

con Bûche de chèvre e tartufo

30 minuti circa

Ingredienti per 4 persone:

350 g

di anelli giganti Esselunga Top,

1

grossa fetta di Bûche de chèvre,

20 g

di burro,

25 g

di farina,

1

bicchiere circa di latte intero, pepe nero q.b.,

sale marino integrale q.b., tartufo nero q.b., foglie di salvia q.b.

1.

Fondere il burro in un tegamino, incorporare la farina e poi unire il

latte. Mescolare con la frusta, portando a bollore. Regolare di sale e pepe

2.

Eliminare la crosta dal formaggio di capra e tagliarlo a cubetti. Unirlo

alla besciamella e fondere a fuoco moderato

3.

Cuocere gli anelli, scolarli

al dente e condirli con la crema di formaggio. Finire con riccioli di tartufo

nero e decorare con qualche fogliolina di salvia

Abbinare agli anelli giganti

Barbaresco DOCG Vigneto Bordini - La Spinetta