Catalogo Super Foodies

IMPARIAMO A MANGIARE BENE 3 NEL MONDO DELLA FRUTTA E VERDURA Consumando alimenti e bevande (ad eccezione dell’acqua) riusciamo a coprire la quota energetica (“fabbisogno energetico”) giornaliera di cui il nostro organismo ha bisogno per svolgere le proprie funzioni . Ogni persona ha un fabbisogno energetico specifico in funzione di diversi fattori (sesso, età, peso, attività fisica, ecc.). Per esempio, il fabbisogno energetico giornaliero di un uomo adulto (>30 anni) di 72 kg e 1.80 m di altezza (sedentario) è pari a 2400 kcal. Mentre per una donna adulta (>30 anni) di 58 kg e 1.60 m di altezza (sedentaria) è pari a 1900 kcal. PORZIONE : Le porzioni indicate nel catalogo sono definite dalla Società Italiana di Nutrizione Umana nei LARN (Livelli di assunzione di riferimento di nutrienti ed energia per la popolazione italiana) e sono «standard» per tutta la popolazione. I valori di fibra, acqua, micronutrienti e composti bioattivi sono stati calcolati sulla porzione indicata. I vegetali sono stati definiti come “fonte di” micronutrienti, se la porzione apporta almeno il 15% della dose raccomandata giornaliera. Mentre sono stati definiti «ricchi» se la porzione di vegetali apporta almeno il 30% della dose raccomandata giornaliera. Sale qb*: Il sale è già naturalmente presente negli alimenti, quindi si raccomanda di ridurre il più possibile il sale aggiunto per preparare o condire i vostri piatti. L’apporto massimo di sale giornaliero dovrebbe essere di 5 g per gli adulti, per prevenire l’insorgenza di patologie. Allenati a trovare alternative in cucina per ridurre il sale, vedrai che il gusto si abituerà facilmente. Inoltre, ricordati di leggere le etichette per evitare alimenti troppo salati! 1 cucchiaino = 7 g di sale Minerali Sono sostanze inorganiche presenti sia negli alimenti di origine vegetale che animale. I minerali sono essenziali per l’organismo in quanto partecipano a svariate funzioni fisiologiche e devono quindi essere introdotti attraverso gli alimenti. Polifenoli Sono composti bioattivi di origine vegetale. Non sono essenziali per la crescita e lo sviluppo, tuttavia numerosi studi attribuiscono loro parte degli effetti positivi che gli alimenti vegetali svolgono nei confronti delle malattie croniche, associandoli principalmente all’elevata capacità antiossidante di questi composti. Energia Frutta e verdura sono definiti alimenti a “ bassa densità energetica ”. Capiamo perché: l’energia è apportata dal consumo di macronutrienti quali carboidrati, lipidi, proteine . Frutta e verdura sono caratterizzati da un elevato contenuto di acqua , rispetto ad altri alimenti. Per questo motivo, è possibile dedurre che, a parità di peso, gli alimenti ricchi in acqua presentino una bassa energia , mentre gli alimenti poveri di acqua apportino alta energia. Per esempio, 140 g di pomodori = 24 kcal energia; 6 g salame = 24 kcal energia. Mangiare due pomodori ci aiuterà a sentirci più sazi, rispetto a mangiare una sola fetta di salame introducendo le stesse calorie. Conservazione A temperatura ambiente Refrigerata Luogo di crescita Albero Terra Sottosuolo