Catalogo Super Foodies

IMPARIAMO A MANGIARE BENE 57 Le migliori condizioni per conservare il pomodoro sono a temperatura refrigerata e ad una umidità elevata . Il pomodoro è uno degli alimenti che maggiormente produce etilene (un gas capace di stimolare la maturazione della frutta). Ricordati di non conservare i pomodori vicino a frutta e verdura matura. Se prepari un aperitivo, utilizza pomodorini di vari colori (gialli, verdi, rossi) per preparare divertenti spiedini o pinzimonio. Potrai inoltre utilizzare i pomodorini rossi per creare divertenti coccinelle o piccoli funghetti appetitosi per i più piccoli. Il pomodoro può essere consumato fresco o trasformato (salse, passata, concentrati). I prodotti che derivano dal pomodoro trasformato rappresentano una fonte migliore di licopene rispetto al pomodoro fresco. Questo dipende dal processo tecnologico e termico che ne favorisce la migliore disponibilità ad essere assorbito dall’organismo umano dopo il consumo. Infine, poiché il licopene è liposolubile, il suo assorbimento aumenta se è consumato insieme a condimenti a base di grassi, come l’olio extravergine di oliva. Esistono tantissime varietà di pomodoro, adatte per diverse preparazioni: ad esempio il San Marzano è preferito per i sughi o la preparazione di “ pelati ”, oppure il pomodoro a grappolo è adatto soprattutto alle preparazioni da forno . Il pomodoro si può utilizzare anche come base per dolci , per esempio sorbetti o budini . In questo caso si utilizzano qualità molto profumate o polpose, meno ricche di acqua, per esempio il Cuore di Bue . Il consumo di pomodoro è stato associato alla riduzione di alcune tipologie di cancro, per questo figura nell’elenco di alimenti con caratteristiche utili alla prevenzione di patologie, che l’associazione americana per la ricerca sul cancro (AICR), ha stilato. LA RICETTA CONCHIGLIE CON MOUSSE AL POMODORO, PAPRIKA E BASILICO INGREDIENTI PER 4 ADULTI 8 conchiglioni di pasta di semola di grano duro | 300 g di pomodorini varietà “datterini” | qualche foglia di basilico fresco | paprika in polvere q.b. | 2 spicchi di aglio | 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva | 2 g di agar agar | sale fino q.b. | pepe nero q.b. PREPARAZIONE Per la mousse di pomodoro e paprika: tagliare a tocchetti i pomodori e condire con sale, 1 cucchiaio di olio, pepe, paprika, aglio e basilico. Lasciare marinare in frigorifero per circa 3 ore. Lessare in acqua bollente salata le conchiglie di semola, mantenendo la cottura ‘al dente’. Sistemare all’interno di una pirofila foderata con carta da forno, condire con 1 cucchiaio di olio e tostare in forno modalità grill a 200 °C per 5 minuti. Eliminare l’aglio e frullare i pomodori e setacciate il composto utilizzando un colino. Riscaldare a fuoco basso per qualche minuto, aggiungere l’agar agar e cuocere per 5 minuti. Riporre in frigorifero e lasciare raffreddare. Farcire le conchiglie di pasta con la mousse di pomodoro e paprika e servire. 30 MINUTI + COTTURA E RAFFREDDAMENTO CONSERVAZIONE IL CONSIGLIO CONSUMO OTTIMALE APPROFONDIMENTO IN ESSELUNGA LINEA NATURAMA Il pomodoro Naturama viene coltivato in Italia con il metodo della produzione integrata, con un uso limitato degli agrofarmaci utilizzati solo quando strettamente necessario, e proviene da una filiera controllata che permette di tracciare il prodotto dal seme alla tavola. Lo puoi trovare tutto l’anno e proviene da diverse regioni: Lombardia, Piemonte e Sicilia.