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56 IMPARIAMO A MANGIARE BENE ROSSO CATEGORIA POMODORO CONNOTATI E CONTRASSEGNI MITO Il licopene contenuto nel pomodoro è un antiossidante che combatte l’invecchiamento. SCIENZA Il licopene contenuto nel pomodoro, responsabile del colore rosso, sembra contribuire, insieme ad altre sostanze presenti nei vegetali, al mantenimento della salute cardiovascolare. La buccia del pomodoro, normalmente eliminata durante i processi di lavorazione industriale, è un’importante fonte di carotenoidi. Lasciando intatto il pomodoro durante la preparazione delle tue ricette, la tua dieta sarà più ricca di licopene e beta-carotene. LO SAI CHE... MITO VS SCIENZA LUOGO DI CRESCITA SEGNI PARTICOLARI Il pomodoro è la bacca commestibile di una pianta appartenente alla famiglia delle Solanacee originaria del Sudamerica. In Europa la pianta è arrivata solo alla fine del ‘500, portata dagli spagnoli. Nel sud Italia, il pomodoro si diffuse rapidamente adattandosi bene al clima mediterraneo. La varietà dei primi pomodori che arrivarono in Europa era di colore giallo o arancione. Oggi il colore delle varietà più comuni è il rosso , che deriva dal licopene, un carotenoide presente anche in altri vegetali rossi. In commercio, si trovano comunemente anche pomodori gialli , arancioni o verdi che possono presentare varie sfumature di colore rosa, verde, bordeaux, viola o nere. PORZIONE 2 POMODORI MEDI 200 g. 1 porzione di pomodori equivale al consumo di circa un bicchiere d’acqua. Per uno stile di vita corretto si raccomanda un consumo giornaliero di 10-12 bicchieri di acqua compresa la quota contenuta negli alimenti. 1 porzione di pomodori apporta circa il 7% della quantità di fibra giornaliera raccomandata 1 porzione è ricca di vitamina C e minerali (potassio). È fonte di vitamina B6, acido folico e vitamina E. Il pomodoro è inoltre caratterizzato dalla presenza di carotenoidi (beta-carotene). 1 porzione = 42 kcal* *Esempio di fabbisogno energetico giornaliero: - un uomo adulto (>30 anni) di 72 kg e 1.80 m di altezza (sedentario) = 2400 kcal - una donna adulta (>30 anni) di 58 kg e 1.60 m di altezza (sedentaria) = 1900 kcal Sai come pelare facilmente i pomodori? Prova a congelarli, dopo lo scongelamento la pelle si staccherà senza difficoltà. Hai preparato troppo sugo al pomodoro? Congelalo già porzionato in contenitori adatti: sarà pronto per essere utilizzato ogni volta che vuoi. L’IDEA IN PIÙ