Catalogo Super Foodies

IMPARIAMO A MANGIARE BENE 63 Riporli immediatamente in frigorifero . Consumarli nell’arco di 1-2 giorni. Utilizza i lamponi interi o frullati per addolcire naturalmente le tue ricette, ciò ti permetterà di aggiungere meno zucchero e assaporare gusti più naturali. CONSERVAZIONE IL CONSIGLIO Per preservare al massimo il contenuto di composti interessanti presenti nel lampone, sarebbe sempre meglio consumare il frutto fresco . In mancanza di prodotti freschi si possono comunque utilizzare i prodotti conservati, meglio se surgelati e soprattutto meglio se non zuccherati. Questo perché l’attività antiossidante viene in gran parte mantenuta nei prodotti conservati rispetto al frutto fresco. I lamponi sono solitamente consumati come frutto fresco , ma vengono spesso utilizzati anche per creare confetture , composte e succhi . Trovano inoltre spazio come ingrediente in molte preparazioni dolci (muffin, torte e gelati). Prepara gustose macedonie di cinque colori e aggiungi qualche goccia di limone per preservarne l’attività antiossidante, farai il pieno di composti utili alla tua salute. CONSUMO OTTIMALE Tutti i piccoli frutti, i cosiddetti “frutti di bosco” (lamponi, mirtilli, fragole, more, ecc.), sono elencati dall’ associazione americana per la ricerca sul cancro (AICR) tra gli alimenti che aiutano a prevenire il cancro. Le ipotesi sul meccanismo protettivo sono varie e principalmente riconducibili al buon contenuto di vitamina C, fibra e polifenoli. APPROFONDIMENTO LA RICETTA POLPO ARROSTO CON INSALATA DI LAMPONI E PUNTARELLE CROCCANTI INGREDIENTI 4 ADULTI 600 g di polpo | 1 cespo di puntarelle romane | 100 g di lamponi freschi | 1 limone | un mazzetto di prezzemolo fresco | 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva | sale q.b. | pepe nero q.b. PREPARAZIONE Lavare il polpo eliminando l’occhio interno, tagliare i tentacoli lasciandoli interi, tagliare la testa a rondelle. All’interno di una ciotola condire il polpo con 2 cucchiai di olio, pepe, prezzemolo tritato e succo di un limone. Lasciare marinare in frigorifero 2 ore circa. Pulire le puntarelle, e tagliarle a julienne, metterle a bagno in una ciotola con acqua e ghiaccio così da garantire la consistenza croccante. Cuocere il polpo su una piastra antiaderente molto calda, mantenendo la polpa interna morbida e la superficie croccante all’esterno. Scolare accuratamente le puntarelle e unirle ai lamponi lasciati interi, condire l’insalatina con olio, sale e pepe. Servire il polpo arrosto con l’insalatina di puntarelle e lamponi. 30 MINUTI + MARINATURA + COTTURA IN ESSELUNGA CATENA DEL FREDDO Il lampone che trovi in Esselunga appena raccolto viene portato ad una temperatura refrigerata che viene mantenuta costante fino allo scaffale per preservare l’integrità dei frutti e limitarne il decadimento. Il lampone infatti, come tutti i frutti di bosco, è molto delicato e, una volta colto, ha bisogno del freddo per non decomporsi e mantenere le sue qualità.