Catalogo Super Foodies

IMPARIAMO A MANGIARE BENE 7 La colorazione giallo-arancione di frutta e verdura è dovuta alla presenza di beta-carotene, un composto appartenente alla famiglia dei carotenoidi che sono ampiamente diffusi in piante e alghe. Maggiore è la concentrazione di beta-carotene, più intenso è il colore del vegetale. Dal punto di vista nutrizionale, il beta-carotene funge da molecola antiossidante per il nostro organismo, oltre ad essere trasformato in vitamina A (retinolo), vitamina liposolubile fondamentale per numerose funzioni tra cui la visione, l’embriogenesi, la crescita, la funzione immunitaria e le funzioni cellulari.