Catalogo Super Foodies

10 IMPARIAMO A MANGIARE BENE GIALLO-ARANCIO CATEGORIA CAROTA CONNOTATI E CONTRASSEGNI MITO Il consumo di carote aumenta la vista. SCIENZA I carotenoidi, contenuti in elevate quantità nelle carote, contribuiscono a mantenere il buon funzionamento dell’apparato visivo, evitando l’insorgenza di cecità notturna (provocata da carenza di vitamina A). La carota è l’alimento a maggior concentrazione di beta-carotene (ben 7 milligrammi per 100 grammi), ma anche pomodori, zucca o spinaci sono particolarmente ricchi di questi composti. LO SAI CHE... MITO VS SCIENZA LUOGO DI CRESCITA SEGNI PARTICOLARI La carota è la radice ingrossata commestibile di una pianta erbacea , generalmente biennale della famiglia delle Ombrellifere. La carota che consumiamo è quindi la parte sotterranea della pianta. La sua forma selvatica, caratterizzata da un’inflorescenza bianca ad ombrello, è piuttosto comune nei prati in Italia e nel resto d’Europa. La forma delle carote può essere globulare o allungata con le estremità inferiori smussate o a punta. Le carote più comuni sono di colore arancione, ma sono note varietà a polpa bianca, gialla e viola. PORZIONE 3-4 CAROTE 200 g. 1 porzione di carote equivale al consumo di circa un bicchiere d’acqua. Per uno stile di vita corretto si raccomanda un consumo giornaliero di 10-12 bicchieri di acqua compresa la quota contenuta negli alimenti. 1 porzione di carote apporta circa il 25% della quantità di fibra giornaliera raccomandata. 1 porzione è fonte di minerali (potassio) e vitamina B6. Le carote sono inoltre caratterizzate da un’ottima presenza di carotenoidi. 1 porzione = 78 kcal* *Esempio di fabbisogno energetico giornaliero: - un uomo adulto (>30 anni) di 72 kg e 1.80 m di altezza (sedentario) = 2400 kcal - una donna adulta (>30 anni) di 58 kg e 1.60 m di altezza (sedentaria) = 1900 kcal Le carote tagliate a fette possono essere disidratate in forno per preparare delle chips, più facili da conservare e ottime per un aperitivo salutare. Le carote possono essere tritate insieme a cipolla e sedano e congelate a cubetti per poi usarli come base per le tue ricette. L’IDEA IN PIÙ