Catalogo Super Foodies

IMPARIAMO A MANGIARE BENE 11 Dopo la raccolta, le carote possono essere conservate per lunghi periodi a temperatura vicino agli 0 °C e con umidità controllata. Alla temperatura del frigorifero domestico (4-7 °C) i tempi di conservazione si dimezzano e non si protraggono più di una settimana. Se conservate col “ciuffo” le foglie perdono acqua e quindi “invecchiano” più velocemente. Perché non inizi il tuo pasto con un aperitivo a base di carote tagliate a bastoncino? Un semplice trucco, adatto anche ai bambini, per aumentare il consumo di fibra giornaliero e per arrivare con meno fame al momento del pasto. CONSERVAZIONE IL CONSIGLIO Per mantenere le sue proprietà, la carota andrebbe consumata preferibilmente cruda e nemmeno pelata , ma solo spazzolata sotto l’acqua con l’apposito spazzolino per le verdure. Questo perché la maggiore quantità di beta-carotene si trova proprio sullo strato esterno. Inoltre, le carote andrebbero pulite subito prima del consumo per permettere ai carotenoidi di non ossidarsi a contatto con l’aria. L’aggiunta alle carote di condimenti a base lipidica (come l’olio extravergine di oliva) può facilitare l’assorbimento del beta-carotene. Le carote si prestano per essere consumate in vari momenti della giornata : come contorno nei pasti principali, come snack a merenda, ma anche sotto forma di centrifugato o ingrediente in numerose preparazioni dolci . CONSUMO OTTIMALE Se conservate per lungo tempo in prossimità di mele o di altri frutti maturi, si può indurre la formazione di composti che conferiscono alla carota un retrogusto amaro. APPROFONDIMENTO LA RICETTA MUFFIN DI RISO CON CAROTE E MELA INGREDIENTI PER 4 ADULTI 100 g di farina di riso | 30 g di zucchero semolato | 120 ml di latte parzialmente scremato | 150 g di carote | 1 uovo intero | 2 mele della varietà ‘renetta’ | mezzo cucchiaino di lievito per dolci PREPARAZIONE Lavare e privare le carote delle due estremità, privare le mele della buccia e del torsolo interno. Grattugiare le carote, tagliare le mele a pezzetti. Con una frusta elettrica montare l’uovo con lo zucchero, aggiungere la farina di riso setacciata, il latte e mescolare in modo da rendere uniforme l’impasto. Aggiungere le carote grattugiate, i tocchetti di mela e il lievito e lavorare il composto dall’alto verso il basso evitando così di ‘smontarlo’. Riempire gli stampini monoporzione in silicone con l’impasto e cuocere in forno ventilato a 180 °C per 20 minuti. 20 MINUTI + COTTURA IN ESSELUNGA FRESCHEZZA La freschezza è un concetto strettamente legato al percorso dal campo allo scaffale. Le carote che trovi in Esselunga provengono da regioni differenti per garantirti il prodotto appena raccolto dal campo più vicino al tuo negozio in qualunque periodo dell’anno. Le aree di coltivazione, infatti, sono distribuite in tutta Italia. Durante la primavera le carote arrivano dal Veneto, dall’Emilia, dalla Toscana e dalla Sicilia, in estate dall’altopiano del Fucino in Abruzzo, in autunno ancora dal Veneto e dall’Emilia e in inverno dal Lazio.