Catalogo Super Foodies

IN ESSELUNGA “TUTTO PIENO, TUTTO VUOTO” Tutta la frutta e verdura che transita di notte nei magazzini arriva la mattina nei nostri negozi e viene esposta immediatamente sui banchi di vendita. Alle 8 del mattino il magazzino frutta e verdura dei centri di distribuzione che ha ricevuto la merce durante la notte rimane totalmente vuoto fino agli arrivi della notte successiva. IMPARIAMO A MANGIARE BENE 21 Gli asparagi devono essere conservati in frigorifero , meglio se avvolti in un panno di cotone umido, oppure in congelatore . Una volta scottati, se riposti in frigorifero, è bene consumarli entro 1-2 giorni. Prova ad iniziare il tuo pasto con una porzione di asparagi conditi con un filo di olio extra vergine di oliva e limone: farai il pieno di fibre con poche calorie. Questo ti consentirà di attenuare la fame e ridurre l’entità del tuo pasto. CONSERVAZIONE IL CONSIGLIO L’asparago andrebbe consumato appena scottato , in quanto la cottura è responsabile della perdita di vitamina C e di polifenoli. Tuttavia, la cottura aumenta la disponibilità di carotenoidi. Può essere consumato insieme ad una buona fonte di vitamina C (ad esempio il limone) per massimizzare l’assorbimento del ferro. Gli asparagi possono essere consumati come contorno ma anche come ingredienti in molte preparazioni , tra cui lasagne, zuppe, frittate, muffin salati e torte salate . Inoltre, puoi sbizzarrirti in cucina per utilizzare gli asparagi come base di aperitivi alternativi. CONSUMO OTTIMALE Dopo la raccolta, i germogli vengono legati in mazzi cilindrici e poi lavati. Gli asparagi vengono conservati attraverso un particolare processo, detto idrorefrigerazione, che consiste nell’immergere i turioni in acqua a 0,5-1 °C. APPROFONDIMENTO LA RICETTA INSALATINA PRIMAVERILE DI SCAMPI CON ASPARAGI E PASSION FRUIT INGREDIENTI PER 4 ADULTI 600 g di code di scampi | 300 g di asparagi verdi freschi | 2 frutti della passione | succo di 2 limoni | 1 rametto di maggiorana fresca | 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva | sale fino q.b. | pepe nero q.b. PREPARAZIONE Privare gli asparagi della parte basale fibrosa e con un panno umido eliminare eventuali residui vegetali. Tagliare per il verso della lunghezza e posizionarli in una terrina con la polpa di frutto della passione precedentemente estratta dai frutti con l’aiuto di un cucchiaino e condire con succo di limone, qualche fogliolina di maggiorana, olio, sale e pepe. Mescolare e lasciare marinare in frigorifero per circa 30 minuti. Cuocere le code di scampi a vapore per qualche minuto. A cottura completata, aggiungerli all’insalata di asparagi e passion fruit, mescolare e servire. 20 MINUTI + MARINATURA