Catalogo Super Foodies

I broccoli andrebbero conservati in ambienti umidi al fine di evitare l’ingiallimento del prodotto. Ricordati di rimuovere il contenitore o il sacchetto di plastica dopo l’acquisto per aumentare la durata della conservazione. I tuoi bambini non vogliono mangiare broccoli? Sperimenta ricette diverse come polpette, sformati o creme, nelle quali “mascherare” il sapore deciso dei broccoli con altri ingredienti come zucca o patata. Potrai rendere i tuoi piatti gustosi anche per i più piccoli! Il broccolo può essere consumato sia crudo che cotto. In caso di cottura, questa dovrebbe essere rapida per ridurre la perdita di vitamine. Tra le varie tipologie di preparazione è suggerita la cottura al vapore che, rispetto ad altre modalità (ad esempio la bollitura), consente di limitare le perdite di vitamine e minerali. È importante cercare di consumare rapidamente il prodotto una volta tagliato, in quanto l’esposizione all’aria riduce la quantità di vitamina C. I broccoli possono essere consumati come contorno ma anche come ingredienti in molte preparazioni, tra cui lasagne, zuppe, risotti, muffin salati o torte salate . Hai mai provato a preparare i muffin con i broccoli? È una soluzione divertente per una merenda alternativa. Per mantenere il colore verde brillante tipico del broccolo, dopo la cottura, si può raffreddare istantaneamente in acqua e ghiaccio. LA RICETTA MEDAGLIONI DI MERLUZZO CON BROCCOLI E PORRI INGREDIENTI PER 4 ADULTI 600 g di filetto di merluzzo | 500 g di cimette di broccoli | 1 patata bollita | 1 porro fresco | 1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva | sale fino q.b. | pepe nero q.b. PREPARAZIONE Cuocere per circa 10 minuti a vapore i filetti di merluzzo con le cimette di broccoli. Nel frattempo rosolare il porro precedentemente privato della cuticola esterna e tagliato a rondelle sottili all’interno di una casseruola antiaderente con l’olio d’oliva. All’interno di un bicchiere per mixer riporre il merluzzo e i broccoli cotti a vapore, la patata lessa priva della buccia, il porro stufato ed un pizzico di sale e pepe, azionare per qualche minuto fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo. Con l’aiuto di stampini rotondi formare dei medaglioni e cuocere in padella antiaderente 3 minuti per lato così da renderli croccanti. 30 MINUTI + COTTURA CONSERVAZIONE IL CONSIGLIO CONSUMO OTTIMALE APPROFONDIMENTO IN ESSELUNGA BANCHI DI VENDITA REFRIGERATI Il broccolo e tutta la verdura che mal sopporta gli sbalzi di temperatura è trasportata rispettando in ogni istante la catena del freddo e conservata in banchi refrigerati. IMPARIAMO A MANGIARE BENE 23