Catalogo Super Foodies

26 IMPARIAMO A MANGIARE BENE VERDE CATEGORIA PISELLI CONNOTATI E CONTRASSEGNI MITO I piselli, come gli altri legumi, causano gonfiore addominale e bisogna limitarne il consumo. SCIENZA I piselli, come gli altri legumi, dovrebbero essere consumati nelle porzioni suggerite circa 3-4 volte a settimana. Essendo ricchi di fibra, possono avere un ruolo importante nel ridurre il rischio di malattie croniche. I piselli sono legumi che, a differenza degli ortaggi, sono buona fonte di proteine, amido, oltre che fibra e altri micronutrienti. LO SAI CHE... MITO VS SCIENZA LUOGO DI CRESCITA SEGNI PARTICOLARI Il pisello appartiene alla famiglia delle Fabacee (o leguminose) come il cece, il fagiolo, il fagiolino. È una pianta erbacea annuale , cespugliosa o rampicante, con steli deboli, rotondi e snelli. La specie coltivata per l’alimentazione umana è il Pisum sativum L. detto anche pisello comune o da orto . Ne esistono numerose varietà che vengono raggruppate in due grandi categorie: piselli da sgranare (il gruppo più importante con semi da mangiare freschi o secchi) e piselli mangiatutto o taccole di cui si mangia il legume intero (baccello e semi) allo stato verde. Il seme del Pisum sativum L può essere liscio o grinzoso e di colore bianco, giallo, verde o nero. Quelli prevalentemente consumati sono di colore verde. PORZIONE 150 g (freschi o surgelati). 1 porzione di piselli equivale al consumo di circa mezzo bicchiere d’acqua. Per uno stile di vita corretto si raccomanda un consumo giornaliero di 10-12 bicchieri di acqua compresa la quota contenuta negli alimenti. 1 porzione di piselli apporta circa il 31% della quantità di fibra giornaliera raccomandata. 1 porzione è ricca di vitamina C, vitamina B1, acido folico, fonte di minerali (ferro, potassio, fosforo), vitamine quali B2 e B6, e caratterizzata dalla presenza di carotenoidi. 1 porzione = 51 kcal* *Esempio di fabbisogno energetico giornaliero: - un uomo adulto (>30 anni) di 72 kg e 1.80 m di altezza (sedentario) = 2400 kcal - una donna adulta (>30 anni) di 58 kg e 1.60 m di altezza (sedentaria) = 1900 kcal Se acquisti piselli in scatola, seleziona le tipologie senza sale e zucchero aggiunti o ricordati di lavarli con acqua corrente prima di consumarli. Questo gesto ti aiuterà ad eliminare una parte di sale e zucchero presente nel liquido di governo e limitarne il consumo. L’IDEA IN PIÙ