Catalogo Super Foodies

I piselli freschi possono essere conservati in frigorifero per qualche giorno. Se acquistati surgelati o in scatola , possono durare per il tempo riportato sulla confezione. L’abbinamento perfetto a tavola? Ottimo sugo per la pasta (meglio se integrale) a base di verdure e piselli per bilanciare correttamente gli aminoacidi carenti negli alimenti a base di cereali (pasta, riso, pane) con quelli presenti nei legumi. I piselli vengono mangiati principalmente cotti , ma possono essere consumati anche crudi , se piccoli, teneri e freschi. La cottura prolungata può ridurre il contenuto di minerali, vitamine e composti bioattivi (soprattutto se bolliti). Tuttavia alcune tipologie di cottura (es. microonde) possono preservare al meglio alcuni nutrienti (es. folati). I piselli vengono anche commercializzati in scatola o congelati, mentre i piselli secchi maturi vengono utilizzati interi, divisi o trasformati in farina. I piselli in scatola possono presentare una perdita di parte delle vitamine e minerali, mentre la surgelazione non apporta modifiche alle loro proprietà nutrizionali. I piselli, come gli altri legumi (fagioli, ceci, fave, lenticchie, soia) sono fonte di proteine. Preferisci i legumi ad altre fonti proteiche come carne, pesce, formaggi, uova, almeno 3 o 4 volte a settimana. Questa strategia ti consentirà di variare maggiormente gli alimenti fonti di proteine. Il pisello, come gli altri legumi, contiene significative concentrazioni di oligosaccaridi come il raffinosio o stachiosio, fibre particolari che possono esercitare effetti prebiotici nel nostro intestino. LA RICETTA POMODORI FARCITI CON PISELLI E POLLO ALL’ORIGANO INGREDIENTI PER 4 ADULTI 4 pomodori a grappolo | 250 g di petto di pollo | 150 g di piselli surgelati | 2 carote | mezzo cucchiaino di foglioline di origano | 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva | sale fino q.b. PREPARAZIONE Lavare le carote, eliminare le due estremità e tagliare a pezzetti. Cuocere assieme ai piselli ancora surgelati a vapore per circa 10-15 minuti, a cottura ultimata tenere da parte. Lavare i pomodori, privarli del picciolo ed eliminare la parte superiore, estrarre la polpa ricavando delle calotte e tagliare a tocchetti. Tagliare il petto di pollo a quadrotti, lasciare rosolare qualche minuto all’interno di una piastra calda antiaderente e al termine della cottura unire alle carote e ai piselli cotti a vapore, alla polpa di pomodoro fresco, poi condire con olio, sale e origano e mescolare. Farcire le calotte di pomodoro con il pollo ai piselli e servite. 25 MINUTI + COTTURA CONSERVAZIONE IL CONSIGLIO CONSUMO OTTIMALE APPROFONDIMENTO IN ESSELUNGA PROVENIENZA ITALIANA Esselunga predilige prodotti provenienti da coltivazioni italiane. Solo quando in Italia il prodotto non è disponibile ti proponiamo quello di origine estera. Ad esempio più dell’80% dei piselli che trovi da noi arriva da produzioni nazionali. IMPARIAMO A MANGIARE BENE 27