Catalogo Super Foodies

La temperatura ottimale di conservazione dei cetrioli è in frigorifero nello scomparto meno freddo. Il cetriolo è molto sensibile alla refrigerazione e alle basse temperature. I cetrioli contengono poche calorie (circa 15 kcal in 100 g). Prova a mettere in tavola cetrioli crudi tagliati a bastoncino, insieme ad altre verdure. È un buon modo di intrattenere grandi e piccini, durante la preparazione del pasto, evitando di “mangiucchiare” alimenti più calorici in modo incontrollato. Il cetriolo è solitamente consumato fresco o in conserve sottaceto (fermentate e non fermentate). Il cetriolo crudo andrebbe consumato con la buccia e i semi che hanno un contenuto di vitamine e minerali superiore alla polpa, oltre ad essere fonte di fibra. I cetrioli destinati al consumo fresco sono più grandi e con buccia più tenera e sottile. Il gazpacho è una zuppa fredda a base di verdure crude che permette di introdurre una buona quantità di acqua soprattutto nella stagione calda. Prova a prepararlo con cetrioli e anguria e servirlo in bicchieri trasparenti, sarà un aperitivo sfizioso e dissetante. I cetrioli contengono naturalmente alcuni composti amari. Sebbene la selezione agronomica abbia favorito cultivar con minore contenuto di questi composti, alcune condizioni tra cui la siccità possono aumentare il contenuto di queste molecole nei cetrioli. In questo caso è meglio sbucciarli e togliere la parte vicina al picciolo. LA RICETTA BOCCONCINI DI GAMBERI E CETRIOLI AI 3 PEPI INGREDIENTI PER 4 ADULTI 12 gamberi di media grandezza | 4 cetrioli | mezzo cucchiaino di pepe nero, bianco e rosa in grani | 1 limone | 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva | sale fino q.b. PREPARAZIONE Eliminare il carapace dalla coda dei gamberi prestando attenzione a non staccare la testa dalla coda. In una ciotola condire i gamberi con un cucchiaio di olio, il succo di limone, ed il mix di 3 pepi precedentemente ridotto in polvere all’interno di un mortaio, mescolare e lasciare marinare in frigorifero per circa 2 ore. Lavare i cetrioli ed eliminare le due estremità, tagliare nel verso della lunghezza ricavando delle fette sottili spesse circa 10 cm. Al termine della fase di marinatura dei gamberi avvolgere le code con le fettine di cetriolo, rosolare in una padella antiaderente ben calda con un cucchiaio di olio qualche minuto per lato, poi salare e servire. 20 MINUTI + MARINATURA + COTTURA CONSERVAZIONE IL CONSIGLIO CONSUMO OTTIMALE APPROFONDIMENTO IN ESSELUNGA CONTROLLO QUALITÀ NELLA FASE DI VENDITA In Esselunga i nostri supervisori controllano tutti i giorni frutta e verdura direttamente sui banchi dei negozi. Nel 2018 i nostri tecnici hanno percorso circa 1.000.000 di km per effettuare queste continue ispezioni. IMPARIAMO A MANGIARE BENE 29