Catalogo Super Foodies

46 IMPARIAMO A MANGIARE BENE BIANCO CATEGORIA PATATA CONNOTATI E CONTRASSEGNI MITO Le patate fanno ingrassare. SCIENZA Se consumate in porzioni raccomandate e preparate/condite nel modo adeguato, in una dieta sana ed equilibrata, non contribuiscono ad aumentare il peso corporeo. La patata è una buona fonte di amido (carboidrati complessi) e quindi di energia, rispetto agli altri vegetali. Nutrizionalmente è paragonabile ad alimenti ricchi in carboidrati complessi come pasta, pane e riso piuttosto che alle verdure. Per questo, il suo consumo non viene contemplato nelle 5 porzioni di frutta e verdura al giorno, ma è alternativo ad altre fonti di carboidrati amidacee (pasta, pane, riso o altri cereali). LO SAI CHE... MITO VS SCIENZA LUOGO DI CRESCITA SEGNI PARTICOLARI La patata è una pianta annuale , originaria del centro America. La parte della pianta che consumiamo è il tubero, che si forma sottoterra da un ingrossamento dello stelo. Il tubero ha una funzione di accumulo di energia sotto forma di amido e la buccia è costituita da strati di cellule che proteggono la patata dalla perdita di acqua e dell’attacco di batteri e funghi. I tuberi possono avere diversa forma, dimensione e colorazioni della buccia e della polpa . La patata può andare dal giallo chiaro, al rosso al violetto a seconda della varietà. PORZIONE 2 PATATE MEDIE 200 g. 1 porzione di patata equivale al consumo di circa mezzo bicchiere di acqua. Per uno stile di vita corretto si raccomanda un consumo giornaliero di 10-12 bicchieri di acqua compresa la quota contenuta negli alimenti. 1 porzione di patata apporta circa il 13% della quantità di fibra giornaliera raccomandata. 1 porzione è ricca di minerali (potassio) e vitamine B3 e B6, acido folico e C. È inoltre fonte di un altro minerale (fosforo) e di vitamina B1. Le patate contengono anche polifenoli (soprattutto le qualità rosse/viola) 1 porzione = 170 kcal* *Esempio di fabbisogno energetico giornaliero: - un uomo adulto (>30 anni) di 72 kg e 1.80 m di altezza (sedentario) = 2400 kcal - una donna adulta (>30 anni) di 58 kg e 1.60 m di altezza (sedentaria) = 1900 kcal Se la patata è stata ben conservata (non è germogliata o verde), prova a cuocerla con la buccia: eviterai “sprechi nutrizionali” aumentando il consumo di fibra e minerali delle patate! L’IDEA IN PIÙ