Catalogo Super Foodies

IMPARIAMO A MANGIARE BENE 51 Se il frutto è integro (non affettato o danneggiato) si conserva per diversi giorni a temperatura ambiente . La croccantezza della polpa è data dall’idratazione e va diminuendo nei giorni della raccolta. Se l’anguria viene acquistata già affettata è necessario conservarla in frigorifero e consumarla in breve tempo. Per assorbire meglio il licopene presente in grande quantità nell’anguria, puoi preparare insalate con l’aggiunta di frutta secca oleosa, perfetta per migliorare l’assorbimento di licopene che è solubile nei grassi. CONSERVAZIONE IL CONSIGLIO Il contenuto di licopene dell’anguria a polpa rossa è quasi il 40% più alto rispetto al pomodoro, ed ha una buona disponibilità anche nel prodotto fresco . Se l’anguria è conservata a temperatura ambiente (circa 20 °C) la biodisponibilità del licopene nella polpa aumenta ulteriormente. L’anguria intera raggiunge la maturazione in campo quando la parte appoggiata sul terreno passa dal bianco al giallo crema. CONSUMO OTTIMALE La citrullina, un amminoacido non essenziale presente anche in altre cucurbitacee, è stata identificata per la prima volta nell’anguria. Si è scoperto che questo amminoacido è coinvolto nel meccanismo di regolazione della funzionalità dei vasi sanguigni, oltre ad essere caratterizzato da attività antiossidante. APPROFONDIMENTO LA RICETTA CLUB SANDWICH VEGETARIANO DI ANGURIA INGREDIENTI PER 4 ADULTI Un pezzo di anguria privo di buccia da 600 g | 200 g di ricotta vaccina | 2 mazzetti di rucola fresca | 150 g di spinacini freschi | 40 g di olive taggiasche | 2 cucchiai di pistacchi | 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva | 1 mazzetto di menta fresca | sale fino q.b. | pepe nero q.b. PREPARAZIONE Preparare i due ripieni del club sandwich: pulire la rucola e gli spinaci, sminuzzare grossolanamente con le mani. Dividere la ricotta in due ciotole in parti uguali, in una aggiungere la rucola e i pistacchi e nell’altra gli spinaci e le olive taggiasche. Mescolare amalgamando gli ingredienti e aggiungere un cucchiaio di olio, sale e pepe, riporre in frigo. Ricavare 12 fettine di anguria spesse circa 1 cm e mezzo. Su un piano da lavoro posizionare 4 fettine di anguria, con l’aiuto di un cucchiaio distribuire uniformemente la farcia di spinaci e olive, alternate con una fettina di anguria e la seconda farcia a base di rucola e pistacchi. Terminare chiudendo il sandwich con un’ultima fettina di anguria. Servire i club sandwich decorando con foglioline di menta fresca. 40 MINUTI IN ESSELUNGA SERVIZIO In Esselunga puoi trovare l’anguria intera (di medie o piccole dimensioni), già tagliata a fette o a cubetti (in alcuni negozi), con o senza semi. Un servizio pensato in linea con le tendenze di consumo, che puoi trovare anche su tanti altri prodotti.