Catalogo Super Foodies

52 IMPARIAMO A MANGIARE BENE ROSSO CATEGORIA FRAGOLA CONNOTATI E CONTRASSEGNI MITO Le fragole attivano il metabolismo, proteggono i denti, contrastano cellulite, ipertensione e invecchiamento. SCIENZA Nessun alimento è miracoloso, ma va inserito all’interno di una dieta adeguata e di un corretto stile di vita. È quindi nell’insieme che si può fare la differenza in termini di salute. L’elevato contenuto in vitamina C e composti fenolici, in particolare antocianine ed ellagitannini, è responsabile dell’elevata capacità antiossidante delle fragole. LO SAI CHE... MITO VS SCIENZA LUOGO DI CRESCITA SEGNI PARTICOLARI La fragola è una pianta perenne , dal fusto quasi inesistente, che appartiene alla famiglia delle Rosacee, genere Fragraria, il quale comprende approssimativamente 21 specie. La specie di fragola coltivata più importante dal punto di vista commerciale è la Fragraria x ananassa, originatasi in Europa a metà del 1700 dall’ibridazione spontanea di due specie americane, Fragraria chiloensis dal Cile e Fragraria virginiana dagli Stati Uniti. Comunemente si ritiene che il frutto della fragola sia costituito dalla parte edibile polposa. La fragola è, invece, un falso frutto: i veri frutti (acheni) sono i piccoli granelli verde-brunastro che ne ricoprono la superficie, mentre la parte polposa rossa deriva dall’ingrossamento della base del fiore (ricettacolo del fiore). PORZIONE 1 VASCHETTA 150 g. 1 porzione di fragole equivale al consumo di circa mezzo bicchiere d’acqua. Per uno stile di vita corretto si raccomanda un consumo giornaliero di 10-12 bicchieri di acqua compresa la quota contenuta negli alimenti. 1 porzione di fragola apporta circa il 10% della quantità di fibra giornaliera raccomandata. 1 porzione è ricca di vitamina C, fonte di acido folico e caratterizzata dalla presenza di polifenoli. 1 porzione = 41 kcal* *Esempio di fabbisogno energetico giornaliero: - un uomo adulto (>30 anni) di 72 kg e 1.80 m di altezza (sedentario) = 2400 kcal - una donna adulta (>30 anni) di 58 kg e 1.60 m di altezza (sedentaria) = 1900 kcal Hai mai pensato di accostare le fragole al coriandolo? Recentemente è stata avanzata un’ipotesi scientifica sul perché alcuni accoppiamenti di ingredienti, anche inusuali, risultino di gusto gradevole. Gli studi condotti finora affermano che se due ingredienti condividono, nei profili aromatici, una o più molecole, possono dare luogo ad una combinazione piacevole. Prova anche tu a ricercare accostamenti insoliti! L’IDEA IN PIÙ