Catalogo Super Foodies

IMPARIAMO A MANGIARE BENE 55 Considerando la temperatura di circa 4 °C della conservazione casalinga, il frutto si può conservare senza deperire per qualche giorno in frigorifero . Se consumi le ciliegie con gli amici o in famiglia, un’idea green può essere quella di recuperare i semi interni per riempire piccoli cuscini. I semi di ciliegia infatti hanno la capacità di trattenere calore, ed essendo leggeri possono essere posizionati su collo e schiena per un effetto benefico. È necessario però pulirli molto bene per rimuovere residui di polpa e seccarli in forno prima di utilizzarli. La ciliegia dolce (Prunus avium L.) si presta per essere consumata fresca , non cotta, per apprezzare maggiormente le qualità organolettiche che la caratterizzano, oltre che preservare le proprietà nutrizionali. Le amarene invece vengono utilizzate principalmente per la preparazione di prodotti conservati , come le marmellate. Durante la cottura parte delle vitamine potrebbe degradarsi. La ciliegia è un frutto stagionale , che ogni anno ci aiuta a ricordare quando inizia la primavera. Sono più di 20 le varietà di ciliegie dolci che si possono trovare sul mercato, tutte caratterizzate da aromi, colori, grado di dolcezza e sapore differenti. La ciliegia, così come la fragola, è un frutto solitamente molto apprezzato da adulti e bambini. Il sapore caratteristico del frutto dipende dalla proporzione di zuccheri e acidi organici, come l’acido malico. Essendo le ciliegie fonte di acido malico, un acido organico come l’acido citrico presente negli agrumi, è consigliabile consumare le ciliegie in un pasto con alimenti come latticini, uova e legumi per aumentare la biodisponibilità del ferro contenuto in essi. LA RICETTA CROSTINI INTEGRALI CON SCAROLA, CILIEGIE E TONNO AFFUMICATO INGREDIENTI 200 g di pane in cassetta integrale | 1 cespo piccolo di insalata scarola | 1 spicchio di aglio fresco | 200 g di tonno affumicato a fette | 150 g di ciliegie | 1 limone | 1 mazzetto di prezzemolo fresco | 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva | sale fino q. b.* | pepe nero q.b. PREPARAZIONE PER 4 ADULTI Privare la scarola delle foglie pi ù esterne, lavare e asciugare con delicatezza. Tagliare a julienne e rosolare velocemente in padella con un cucchiaio di olio e uno spicchio di aglio, mantenendo la consistenza croccante, poi salare e pepare. Tostare le fette di pane in cassetta integrale in forno a 180 ° C fino a doratura della superficie. Preparare la citronette per condire i crostini mescolando il succo di limone con un cucchiaio di olio, sale, pepe e prezzemolo fresco tritato. In una ciotola unire la scarola cotta con le ciliegie precedentemente denocciolate e distribuire il composto sui crostini, adagiare qualche fettina di tonno affumicato e condire con la citronette. 30 MINUTI + COTTURA CONSERVAZIONE IL CONSIGLIO CONSUMO OTTIMALE APPROFONDIMENTO IN ESSELUNGA CONTROLLO SULLA FILIERA In Esselunga i nostri agronomi interni controllano e presidiano presso i produttori e i loro magazzini tutto il processo di produzione: coltivazione, selezione, confezionamento e conservazione.