Catalogo Super Foodies

60 IMPARIAMO A MANGIARE BENE BLU-VIOLA CATEGORIA UVA NERA CONNOTATI E CONTRASSEGNI MITO L’uva è un potente fitoterapico (pianta medicinale). SCIENZA Alcuni studi suggeriscono un potenziale ruolo del consumo di uva nella riduzione di rischio cardiovascolare, tuttavia è importante fare attenzione a non attribuire ai singoli alimenti un potere curativo. L’uva (come altri alimenti) è un elemento da combinare correttamente nel contesto della dieta per promuovere un buono stato di salute. I polifenoli presenti nella buccia e nei semi contribuiscono all’astringenza, al gusto amaro, al colore e alla qualità dell’uva e dei suoi prodotti derivati, oltre che al suo potenziale effetto benefico sulla salute. LO SAI CHE... MITO VS SCIENZA LUOGO DI CRESCITA SEGNI PARTICOLARI La Vitis vinifera, nota anche come vite europea , è la pianta che produce l’uva, appartenente alla famiglia delle Vitacee o Ampelideae. Ad oggi, esistono pi ù di 50 variet à di uva, ma le specie pi ù importanti sono: l’uva europea e l’uva del Nord America (Vitis labrusca e Vitis rotundifolia). L’uva è una infruttescenza, cio è un raggruppamento di frutti, detto grappolo . Il frutto della vite è una bacca (acino), costituito da un epicarpo o buccia, dal mesocarpo o polpa (tessuto molle e succoso) e dall’ endocarpo (tessuto membranoso in cui sono contenuti i semi o vinaccioli). Nella maggior parte delle variet à , le antocianine (responsabili del colore viola) si concentrano nella buccia. PORZIONE 1 GRAPPOLO MEDIO 150 g. Una porzione di uva equivale al consumo di circa mezzo bicchiere di acqua. Per uno stile di vita corretto si raccomanda un consumo giornaliero di 10-12 bicchieri di acqua compresa la quota contenuta negli alimenti. Una porzione di uva apporta circa il 9% della quantità di fibra giornaliera raccomandata. 1 porzione di uva è caratterizzata dalla presenza di polifenoli. 1 porzione = 92 kcal* *Esempio di fabbisogno energetico giornaliero: - un uomo adulto (>30 anni) di 72 kg e 1.80 m di altezza (sedentario) = 2400 kcal - una donna adulta (>30 anni) di 58 kg e 1.60 m di altezza (sedentaria) = 1900 kcal Hai mai provato ad utilizzare l’uva o il succo di uva per cucinare dolci? Proprio la sua dolcezza ti aiuterà a ridurre lo zucchero nelle tue preparazioni. L’IDEA IN PIÙ