Catalogo Super Foodies

IMPARIAMO A MANGIARE BENE 61 Riporla immediatamente in frigorifero . È consigliato portare l’uva a temperatura ambiente prima del consumo. Come altra frutta, l’uva è ricca di acidi organici, in particolare di acido malico e tartarico, che favoriscono l’assorbimento del ferro contenuto in alimenti come latte e derivati, uova, legumi e verdure. Prova a divertirti nel comporre spiedini con acini di uva e cubetti di formaggio! Un’idea per sbizzarrirsi in cucina e provare abbinamenti gastronomici prelibati. L’uva viene solitamente consumata cruda in quanto tale o sotto forma di succhi o puree , tuttavia può anche essere utilizzata all’interno di preparazioni che ne prevedano la cottura. I trattamenti termici, tra cui la pastorizzazione, possono influire sulla riduzione del contenuto di polifenoli. L’uva si presta per essere consumata dagli adulti e dai bambini. Esistono diverse varietà di uva, tra cui quelle prive di semi che spesso risultato più gradite soprattutto ai più piccoli. Grazie al suo gusto dolce può essere utilizzata per bilanciare gusti più «forti» delle nostre preparazioni. È vero che il “resveratrolo”, polifenolo contenuto nell’uva e nel vino, fa bene alla salute? Per diversi anni si è ipotizzato che il vino e i composti in esso contenuti potessero essere coinvolti in questo effetto protettivo. Tuttavia, nonostante la rilevanza mediatica che ne è scaturita, il resveratrolo non sembra il principale responsabile di questo effetto. LA RICETTA PINZIMONIO DI UVA E RAVANELLI CON SALSA DI FAGIOLI CANNELLINI ALLA CURCUMA INGREDIENTI 400 g di uva nera e bianca | 400 g di ravanelli freschi | 150 g di fagioli cannellini precotti | 1 pizzico di curcuma in polvere | 1 cucchiaio di aceto di vino bianco | 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva | sale fino q.b* | pepe nero q.b. PREPARAZIONE PER 4 ADULTI Separare gli acini di uva dal raspo e lavarli. Privare i ravanelli della parte superiore verde, lavarli e metterli in acqua e ghiaccio per renderli croccanti. Porre all’interno di un mixer i fagioli cannellini precotti, ben lavati con acqua corrente e scolati sotto, insieme all’olio extravergine di oliva, l’aceto e la curcuma in polvere. Salare e pepare a piacere e azionare il mixer fino ad ottenere una crema liscia e profumata. Lasciare riposare la salsa in frigorifero per alcuni minuti. Scolare i ravanelli, tagliarli a met à e alternarli con acini di uva interi per comporre degli spiedini; servirli con l’intingolo di fagioli cannellini alla curcuma. 40 MINUTI CONSERVAZIONE IL CONSIGLIO CONSUMO OTTIMALE APPROFONDIMENTO IN ESSELUNGA FILIERA CORTA L’uva pugliese sfusa che trovi in Esselunga viene raccolta nelle vigne dalle 6 del mattino, posizionando sotto i filari le stesse cassette che troverai poi in negozio, e confezionata in diretta. Attentamente controllata dai nostri esperti nei magazzini Esselunga, dalle 8 del mattino del giorno dopo la puoi trovare sui nostri banchi.