Cous cous al mandarino

preparazione 25 min. + riposo • cottura 10 min. • 4 persone • bassa

• 200 g di cous cous precotto
• 300 g di code di gamberi
• 3 clementine non trattate
• 1 cipollotto piccolo
• 80 g di pisellini surgelati
• 1 carota
• 2 cucchiaini di paprika dolce
• 1 rametto di finocchietto
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe

1. Mescolate al cous cous la paprika, poi cuocetelo secondo le istruzioni della confezione. Intanto, spellate e tagliate a dadini la carota. Tuffateli con i piselli in acqua bollente salata e cuocete tutto per 5 minuti dall’ebollizione. Scolate le verdure e passatele sotto acqua fredda.
   
2. Pulite il cipollotto eliminando le radichette, la guaina esterna e la parte verde, poi tagliatelo a fettine sottilissime. Sbucciate 2 mandarini, ricavate gli spicchi, spellateli e tagliateli a metà. Spremete quello rimasto. Sgusciate i gamberi, incideteli sul dorso ed eliminate il filetto nero, poi sciacquateli. Scaldate un filo d’olio in una padella, rosolate i gamberi per alcuni istanti, poi regolate di sale e pepe.
   
3. Sgranate il cous cous con la forchetta in una ciotola per separare bene i chicchi. Aggiungete il cipollotto, le carote, i piselli, i gamberi e gli spicchi di mandarino, condite con 3 cucchiai d’olio, 3 cucchiai di succo del mandarino e regolate di sale e pepe. Suddividete il cous cous nei piatti aiutandovi con un tagliapasta, decorate con foglie di finocchietto e servite.