Filetto di Salmone Bio Esselunga con cipollotto allo zafferano e sale rosa dell’Himalaya

preparazione 10 min. + rip. • 35 min. • 4 persone • 229 kcal • bassa

• 4 filetti di Salmone Bio Esselunga da 150 g ciascuno
• 4 cipollotti
• 1 bustina di zafferano
• 1 ciuffo di aneto
• olio extravergine di oliva
• sale rosa dell’Himalaya
• pepe bianco

1. Tastate i filetti di salmone ed eliminate le eventuali lische con una pinzetta. Sciacquateli e asciugateli con carta assorbente da cucina. Disponeteli in una teglia foderata con carta da forno, spolverizzateli con il sale rosa dell'Himalaya e un pizzico di pepe, quindi aggiungete 1 rametto di aneto e un filo d'olio. Copriteli e fateli riposare al fresco per 20 minuti, girandoli 1-2 volte.
2. Nel frattempo, pulite e affettate i cipollotti, poi fateli appassire in 2 cucchiai d'olio e 2 d'acqua bollente in cui avrete sciolto lo zafferano. Unite un pizzico di sale e proseguite la cottura a fiamma bassa per circa 15 minuti, aggiungendo altra acqua se il fondo si asciuga.
3. Intanto, cuocete il salmone in forno già caldo a 180 °C per circa 20 minuti. Servite il salmone con i cipollotti, decorando con foglie di aneto e cristalli di sale.