Fusilli bucati con ragù di salsiccia, funghi, pomodori secchi e ricotta salata

preparazione 10 min. + riposo • cottura 25 min. • 4 persone • bassa

• 320 g di Fusilli Bucati Esselunga
• 4 pomodori secchi sott'olio
• 300 g di salsiccia
• 25 g di funghi porcini secchi
• 200 g di polpa di pomodoro
• zucchero
• 1 dl di vino bianco
• 1 rametto di timo
• 1 spicchio d'aglio
• 60 g di ricotta salata grattugiata
• olio extravergine di oliva
• sale e peperoncino in polvere

1. Mettete a bagno i funghi secchi in acqua tiepida per 15 minuti. Sgocciolateli, tagliateli a pezzi e filtrate l'acqua di ammollo. Rosolate l’aglio tritato con 3 cucchiai d’olio. Unite i funghi e i pomodori secchi, la polpa di pomodoro e 1 cucchiaino di zucchero, quindi proseguite la cottura a fiamma bassa per 10 minuti.
   
2. Nel frattempo, rosolate a fiamma viva la salsiccia spellata e sgranata, senza aggiungere grassi. Irroratela con il vino, lasciate evaporare e proseguite la cottura per 4-5 minuti. Unite al sugo la salsiccia e il timo, cuocete ancora per 5 minuti, poi regolate di sale e peperoncino.
   
3. Intanto, cuocete i Fusilli Esselunga per il tempo indicato sulla confezione. Scolate la pasta e trasferitela nella padella con il sugo, unite 2-3 cucchiai di acqua di ammollo dei funghi e fate insaporire a fiamma vivace per 1 minuto. Suddividete la pasta nei piatti e servite spolverizzando con la ricotta grattugiata.