Merluzzo ai porri con salsa all'aneto

preparazione 10 min. • cottura 20 min. • 4 persone • 253 kcal • facile

• 4 fi letti di merluzzo da circa 150 g ciascuno
• 2 porri
• 1,5 dl di latte
• 1 dl di brodo vegetale
• 1 ciuffo di aneto
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe

1. Pulite i porri, eliminando le radichette, la guaina esterna e la parte verde. Tagliateli a rondelle sottili, disponeteli in una padella ampia e fateli appassire a fiamma bassa con 1 cucchiaio d'olio e 3 di brodo per 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto e unendo altro brodo man mano che il fondo si asciuga.
2. Aggiungete il latte e proseguite la cottura per 5-6 minuti, infine regolate di sale e pepe.
3. Scaldate la piastra e quando sarà ben calda, cuocete i filetti di merluzzo, prima dalla parte della pelle per 2-3 minuti. Quindi girateli, salateli e cuocete ancora per 2 minuti. Trasferite i filetti nei piatti, irrorateli con la crema di porri e decorate con foglioline di aneto, poi servite.