Zuppa di piselli spezzati con zucca e patate
ZUPPA DI PISELLI SPEZZATI CON ZUCCA E PATATE
€
preparazione 20 min. • 45 min. • 4 persone • 191 kcal • bassa
- 200 g di piselli spezzati Esselunga
- 1 cipolla dorata
- 1 porro
- 300 g di patate
- 300 g di polpa di zucca
- 1 costa di sedano
- 1 mazzetto di aromi misti (salvia, rosmarino, timo)
- 100 g di lardo
- brodo vegetale
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
- Spezzettate le erbe aromatiche, tenendone da parte un po' per decorare, e tritatele finemente con 80 g di lardo. Sbucciate e affettate finemente la cipolla, pulite e tagliate a rondelle il sedano e il porro e rosolate tutto a fiamma bassa in una casseruola per 2-3 minuti.
- Sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti, dividete a dadini la zucca e sciacquate i piselli spezzati. Aggiungete tutto nella pentola, versate abbondante brodo, coprite e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma e proseguite la cottura per 40 minuti.
- Suddividete la zuppa nei piatti, decorate con le erbe rimaste tritate e il lardo rimasto a striscioline e servite.