Il nostro approccio all’approvvigionamento responsabile dei prodotti ittici

Per Esselunga, sostenibile è il pescatore che rispetta le regole, che utilizza attrezzi consentiti e opera in aree e periodi autorizzati - che seguono scrupolosamente i fermi pesca presenti nelle diverse zone del mare e pescano solamente nel rispetto della legge con strumenti consentiti e rispettando la dimensione dei pesci e l’ecosistema marino - pescando solo ciò che la natura può offrirci con il minor impatto possibile. Sostenibile è l’allevatore che rispetta l’ambiente e gli animali utilizzando in maniera corretta solo farmaci permessi dalla legge

Esselunga considera mare, fiumi, laghi e le relative risorse un patrimonio da tutelare. Per i prodotti ittici a marchio, l’Azienda si affida alle certificazioni di Pesca sostenibile secondo gli standard Friend Of the Sea (FOS), Marine Stewardship Council (MSC), Aquaculture Stewardship Council (ASC) e GlobalGap .

Nei pesci di allevamento identificati con il marchio Naturama, sostenibile è l’attenzione riservata alla qualità delle acque e alla cura dei pesci, ottenute mediante un’adeguata densità di capi che si traduce in minor competizione durante la fase di alimentazione, maggiori spazi per muoversi, abbassamento del livello di stress, minor incidenza di malattie. Un’alimentazione bilanciata, permette di ottenere una crescita lenta, equilibrata e un prodotto sano. Acque e allevamenti vengono sottoposti a costanti verifiche ed analisi di laboratorio per garantire la qualità del prodotto fino alla vendita e di controllare l’impatto dell’allevamento sull’ambiente circostante.

Negli ultimi cinquant’anni la domanda globale di prodotti ittici è cresciuta all’incirca due volte più velocemente della popolazione umana, provocando un sovra-sfruttamento degli stock ittici di mari e oceani. Ed è per questo che Esselunga ha sviluppato un progetto per la sostenibilità dei prodotti ittici. Inizialmente avviato per i pesci d’acqua dolce, come le trote iridee, allevati in acque di torrente di montagna del Trentino, fresche e ben ossigenate, e poi proseguito con i pesci d’acqua di mare, branzini (spigole) e orate, allevati secondo i concetti di benessere animale, rispetto dell’ambiente. Esselunga e i suoi fornitori hanno così intrapreso la via delle certificazioni sia per i prodotti di pesce fresco pescato e allevato, sia per tutte le referenze di conserve ittiche a marchio. Sul pesce fresco e diverse referenze di pesce conservato, la sensibilità e determinazione dell’Azienda hanno spinto l’evoluzione delle filiere ittiche fino a farle approdare a una maggiore attenzione anche agli aspetti etici e di legalità connessi con le condizioni dei lavoratori, non solo in Italia, ma nel mondo.

Dopo quasi 20 anni di studi interni e verifiche dirette in mare e in allevamenti presso i fornitori, ricerche in collaborazione con istituti universitari ed enti pubblici, confronti con associazioni e organismi di certificazione, Esselunga ha creato delle filiere di approvvigionamento nel rispetto di alcuni principi:

• il NON SOVRA-SFRUTTAMENTO DEGLI STOCK ITTICI come indicato dalla FAO (Organizzazione delle Nazioni Unite per l’alimentazione e l’agricoltura), dagli enti regionali e dalle autorità nazionali per la pesca;
• l’ABOLIZIONE DI TECNICHE fortemente IMPATTANTI SUL FONDALE MARINO;
• l’utilizzo di ATTREZZATURE DA PESCA SELETTIVE;
• NESSUNA CATTURA ACCESSORIA elencata come “vulnerabile” o presente nella Lista rossa IUCN
• il RISPETTO DEI REQUISITI LEGALI

La gamma di prodotti della pesca sia freschi sia in conserva è molto diversificata: l’orata e il branzino allevati in Italia a marchio Naturama , i tranci di tonno surgelati, le acciughe sott’olio pescate nel Mar Mediterraneo, i gamberetti boreali surgelati delle fredde acque dei mari situati al nord della Norvegia e i bastoncini di pesce surgelati, sono certificati per standard ambientali.

ESSELUNGA NATURAMA

I pesci a marchio Esselunga Naturama sono controllati in ogni fase di crescita secondo i disciplinari tecnici che regolano la filiera e la tracciabilità

La gamma delle specie della filiera Naturama comprende Orata e Branzino (Spigola) provenienti da allevamenti controllati e situati in ambienti selezionati.

PESCATO ITALIANO

Sostenibile è anche prediligere le produzioni nazionali con particolare risalto a prodotti di pesca locale. Nel 2019 oltre alle linee “Pescato nel Tirreno” e “Pescato nel mare della Toscana” si è aggiunta quella relativa al “Pescato nell'Adriatico” che, inizialmente presente solo nelle pescherie di Verona, è stata resa disponibile in altre 26 pescherie assistite. Tali prodotti ittici vengono acquistati presso piccoli mercati sulle coste toscane e laziali e della costa adriatica.