Piadina mortadella e pesto di pistacchi

Semplice ma con gusto!

Persone: 3
Difficoltà: facile 

- 150 g di pistacchi sgusciati
- 40 g di parmigiano in pezzi 
- 70 g di olio evo
- 10 foglie di basilico 
- un pizzico di sale 
- 1 confezione di Piadine integrali Esselunga Equilibrio (3 pezzi)
- 150 g di mortadella 
- 250 g di bocconcini di mozzarella di bufala 
- 60 g di valeriana

Frulla nel mixer i pistacchi, il parmigiano, le foglie di basilico e il sale, aggiungendo l'olio a filo fino ad ottenere una un pesto cremoso.
In una padella scalda le piadine su entrambi i lati  e farciscile con valeriana, mortadella, mozzarella di bufala tagliata a fette ed infine un cucchiaio di pesto di pistacchi.

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