
VERRINE DI FARFALLINE ALLO ZAFFERANO CON TARTARE DI TONNO AL LIME
Porzioni: 4
Difficoltà: facile
Tempo di realizzazione: 30 minuti
- 320 g di pasta formato calamarata
- 200 g di bocconcini di mozzarella
- 50 g di pomodori secchi
- 50 g di mandorle spellate
- 4 cucchiai di pecorino o ricotta dura grattugiati
- 1/2 spicchio d’aglio (facoltativo)
- 8-10 foglie di basilico
- q.b. zucchero
- q.b. aceto bianco
- 2 cubetti di ghiaccio
- q.b. olio extravergine di oliva
- q.b. pepe o peperoncino
1. In una pentola capiente porta a ebollizione dell’acqua con 1 cucchiaio di aceto.
2. Tuffa i pomodori secchi, spegni la fiamma e lascia riposare per 10 minuti.
3. Scola i pomodori, mettili nel recipiente del mixer con l’aglio, le foglie di basilico, le mandorle, un pizzico di pepe o di peperoncino e di zucchero, 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva e 2 cubetti di giaccio.
4. Frulla fino a ottenere un composto cremoso, poi incorpora il formaggio grattugiato.
5. Cuoci la pasta in abbondante acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione.
6. Versa il pesto in una ciotola e diluiscilo con 3-4 cucchiai di acqua di cottura.
7. Scola la pasta e trasferiscila nella ciotola, mescola bene e fai raffreddare.
8. Servi la pasta fredda, con i bocconcini di mozzarella ben sgocciolati e qualche foglia di basilico.