Luogo di crescita
La lattuga è una pianta appartenente alla famiglia delle Asteracee. Originaria del Medio Oriente, si è poi diffusa in Grecia e nel bacino mediterraneo.
Lattuga
Connotati e contrassegni
1 porzione di lattuga equivale a circa mezzo bicchiere d’acqua. Per uno stile di vita corretto si raccomanda un consumo giornaliero di 10-12 bicchieri di acqua compresa la quota contenuta negli alimenti.
1 porzione di lattuga equivale al consumo di circa il 5% della quantità di fibra giornaliera raccomandata.
1 porzione è ricca di vitamina K, fonte di acido folico, oltre che essere caratterizzata dalla presenza di carotenoidi.
1 porzione = 15 kcal*
*Esempio di fabbisogno energetico giornaliero:
- un uomo adulto (>30 anni) di 72 kg e 1.80 m di altezza (sedentario) = 2400 kcal
- una donna adulta (>30 anni) di 58 kg e 1.60 m di altezza (sedentaria) = 1900 kcal
PORZIONE 1 SCODELLA GRANDE 80 g.
Conservazione
Una volta acquistata, la temperatura di conservazione ottimale per la lattuga è di 0 °C. In frigorifero il periodo di conservazione è di qualche giorno, purché nell’ambiente non siano presenti elevate concentrazioni di etilene (gas rilasciato da alcuni tipi di frutta e verdura che accelerano la maturazione, come ad esempio le mele). In frigorifero, conserva la lattuga nel cassetto apposito.
Approfondimento
Alcune varietà di lattuga, tra cui l’Iceberg, sono molto sensibili all’etilene, il gas che viene prodotto naturalmente durante il processo di maturazione e che porta alla formazione di macchie color ruggine, che ne determinano un sapore più sgradevole.
Il consiglio
Per facilitare l’assorbimento dei carotenoidi presenti nella lattuga, questa andrebbe consumata insieme ad una fonte di grassi. Un’ottima strategia è quindi quella di condire l’insalata con olio extra vergine di oliva, o in alternativa, di aggiungere semi oleosi (ad esempio semi di lino o girasole) o pezzi di frutta oleaginosa come l’avocado, le noci o le mandorle.