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La Vitis vinifera, nota anche come vite europea, è la pianta che produce l’uva, appartenente alla famiglia delle Vitacee o Ampelideae. Ad oggi, esistono più di 50 varietà di uva, ma le specie più importanti sono: l’uva europea e l’uva del Nord America (Vitis labrusca e Vitis rotundifolia).
1 porzione di uva equivale al consumo di circa mezzo bicchiere di acqua. Per uno stile di vita corretto si raccomanda un consumo giornaliero di 10-12 bicchieri di acqua compresa la quota contenuta negli alimenti.
1 porzione di uva apporta circa il 9% della quantità di fibra giornaliera raccomandata.
1 porzione di uva è caratterizzata dalla presenza di polifenoli.
1 porzione = 73 kcal*
*Esempio di fabbisogno energetico giornaliero:
- un uomo adulto (>30 anni) di 72 kg e 1.80 m di altezza (sedentario) = 2400 kcal
- una donna adulta (>30 anni) di 58 kg e 1.60 m di altezza (sedentaria) = 1900 kcal
PORZIONE 1 GRAPPOLO MEDIO 150 g.
Riporla immediatamente in frigorifero.
È consigliato portare l’uva a temperatura ambiente prima del consumo.
È vero che il “resveratrolo”, polifenolo contenuto nell’uva e nel vino, fa bene alla salute? Per diversi anni si è ipotizzato che il vino e i composti in esso contenuti potessero essere coinvolti in questo effetto protettivo. Tuttavia, nonostante la rilevanza mediatica che ne è scaturita, il resveratrolo non sembra il principale responsabile di questo effetto.
Come altra frutta, l’uva è ricca di acidi organici, in particolare di acido malico e tartarico, che favoriscono l’assorbimento del ferro contenuto in alimenti come latte e derivati, uova, legumi e verdure. Prova a divertirti nel comporre spiedini con acini di uva e cubetti di formaggio! Un’idea per sbizzarrirsi in cucina e provare abbinamenti gastronomici prelibati.