inserisci una o più parole chiave
La fragola è una pianta perenne, dal fusto quasi inesistente, che appartiene alla famiglia delle Rosacee, genere Fragraria, il quale comprende approssimativamente 21 specie. La specie di fragola coltivata più importante dal punto di vista commerciale è la Fragraria x ananassa, originatasi in Europa a metà del 1700 dall’ibridazione spontanea di due specie americane, Fragraria chiloensis dal Cile e Fragraria virginiana dagli Stati Uniti.
1 porzione di fragole equivale al consumo di circa mezzo bicchiere d’acqua. Per uno stile di vita corretto si raccomanda un consumo giornaliero di 10-12 bicchieri di acqua compresa la quota contenuta negli alimenti.
1 porzione di fragola apporta circa il 10% della quantità di fibra giornaliera raccomandata.
1 porzione è ricca di vitamina C, fonte di acido folico e caratterizzata dalla presenza di polifenoli.
1 porzione = 41 kcal*
*Esempio di fabbisogno energetico giornaliero:
- un uomo adulto (>30 anni) di 72 kg e 1.80 m di altezza (sedentario) = 2400 kcal
- una donna adulta (>30 anni) di 58 kg e 1.60 m di altezza (sedentaria) = 1900 kcal
PORZIONE 1 VASCHETTA 150 g.
La temperatura di conservazione ottimale per le fragole va da 0 °C ai 2 °C, per cui è importante conservarle nel cassetto più fresco del frigorifero. Per evitare la perdita di acqua e l’avvizzimento durante la conservazione, è preferibile conservarle in un vassoio di plastica o in un sacchetto parzialmente aperto o lasciarle nei loro contenitori forati di acquisto. È bene lavare le fragole poco prima di consumarle per evitare che si deteriorino.
Il passaggio da un colore rosso chiaro a rosso scuro che si ha con la progressiva maturazione delle fragole, è attribuibile ad un aumento del contenuto di polifenoli (antocianine), mentre il passaggio da rosso scuro a brunastro, durante la conservazione, è attribuibile alla degradazione di queste sostanze.
È abitudine comune aggiungere zucchero alla macedonia di fragole. In realtà il frutto, che è già dolce di per sé, non ne ha alcun bisogno. È una buona idea abituarsi a consumare la frutta tal quale, senza l’aggiunta di edulcoranti o dolcificanti. Soprattutto è importante per i bambini: il gusto si allena velocemente, non ne sentirai più l’esigenza!